Para Uma receita de Sucesso Parte II

Doces Tentações:
Diferentes tipos de açúcar são encontrados nas prateleiras dos supermercados:
- Mascavo: ou açúcar integral bruto, não passa pelo processo industrial, por isso, é mais nutritivo.
- De Confeiteiro: grânulos fnos e cristalinos, utilizado na produção de massas, biscoitos, confeitos
- Light: adoça até quatro vezes mais do que o comum,   e nem todos os tipos podem ser utilizados para cocção.
- Cristal: passa por vários processos industriais, sendo bastante calórico e pouco nutritivo e usado basicamente na produção de caldas.
- Branco ou Refinado: passa por processos de refinação e clarificação, sendo o mais comum.

Chantilly Caseiro:
Para que o chantilly não fique muito mole, utilize sempre creme de leite gelado. Caso o chantilly não endureça o suficiente, adicione algumas gotas de limão enquanto estiver batendo. O açúcar de confeiteiro também deixa o chantilly com uma consistência firme.


Tabela de Equivalência:
Chocolate em pó: 01 xícara (chá) = 90 g
Acúcar: 01 xícara (chá) = 180 g
Líquidos: 01 xícara (chá) = 240 ml
Manteiga ou Gordura Vegetal: 01 xícara (chá) = 200 g
 * É a mesma coisa:
01 colher de sopa = 03 colheres de chá
1/4 de xícara (chá) = 04 colheres de sopa
1/2 xícara (chá) = 08 colheres de sopa
01 xícara (chá) = 16 colheres de sopa
1/2 litro = 02 xícaras de chá
01 litro = 04 xícaras de chá

 Medidas de Utilização

Cálice: É usado para Vinho do Porto ou licor.
Colher: Quando a receita não especificar,  é a de sopa.
Copo: de água, comum, ou americano (250 ml).
Xícara: Quando a receita não especificar, é a de chá.
1 xícara cheia: Mergulhe a xícara no produto, retire-a sem balançar.
1 xícara rasa: Mergulhe a xícara no produto, retire-a e nivele com uma faca ou com a mão.
Punhado: A mão cheia fechada.
Pitada: O que prega o bom senso. 


 Qualquer pessoa pode achar o seu dom na cozinha. Prestar atenção e aprender alguns truques, saber valorizar a higiene e o bem preparar, prestando os cuidados necessários que a receita exige.